ANTIPASTI Bavarese ai funghi porcini Crostone di pane con fagottino di speck e caciotta fresca Eclair con mousse di spinaci e mascarpone Salame di cinghiale e pecorino al mosto PRIMI Busiate fresche con ragù di cinghiale e crema di ricotta Sformatino di riso con speak e cime d’asparagi SECONDI Agnello al forno con ristretto di nero […]
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Menu degustazione a pranzo – domenica 14/06/15
CARNE La composizione di carpaccio della casa su letto di misticanza e frutta di stagione (magatello marinato e angus argentino al vino rosso e spuma di ricotta al basilico fresco) Il risotto con straccetti di vitello sugo di arrosto e pomodorini Le busiate mantecata con ricotta fresca di paese basilico speck crocante e pomodorini Il maialino al nero […]
A pranzo menu degustazione domenica 31 maggio e martedì il 2 giugno
CARNE Fagottino di speck con cuore fondente e salsa leggera ai porcini Risotto con straccetti di vitello e ristretto al nero d’avola Busiate con speck e noci su ristretto di pomodori pachino e caciotta Lonza porcchettata con patata mascotte e salsa al rosmarino Dessert Acqua & Vino rosso PESCE Fagottino di salmone e ricotta su letto […]